一、选择适合自己的食用油

　　在选择食用油时，要根据自己的需求选择适合自己的油。不同类型的食用油适用于不同的烹饪方式和口味需求。例如，高温烹调要用高油酸度的食用油，如花生油、葵花籽油等;凉拌沙拉等要用低油酸度的食用油，如橄榄油、麻油等。

　　另外，不同的人群也需要选择不同类型的食用油。例如，心血管疾病患者应该选择富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油等;而肥胖者则应该选择低热量的油，如芝麻油、葵花籽油等。

二、注意食用油的质量

　　食用油的质量对健康影响很大，所以要注意选择高质量的食用油。一般来说，高质量的食用油应该是无色透明、无异味、无杂质、口感清爽、不易氧化。

　　要注意的是，食用油的长期储存会导致其变质。所以，要选择新鲜的食用油，避免购买过期食用油。如果食用油出现变味、变色、发黑等变质迹象，就应该及时更换。

　　三、正确使用食用油

　　在使用食用油时，要注意以下几点：

　　1. 不要过度加热，以免食用油分解产生有害物质。

　　2. 不要重复使用食用油，以免产生病菌。

　　3. 不要乱搭配，不同的油不适合混合使用，可能会产生反应，影响食品品质。

　　4. 不要暴露在阳光下，否则食用油会失去营养和口感。